LES   PROTEINES 

Les produits et sous-produits animaux sont source de protéines indispensables à la construction et au renouvellement des tissus. On peut varier ces apports en consommant d’autres aliments dont la valeur protéique est tout aussi intéressante : poissons, œufs frais de ferme ou bio, protéines végétales issues de la transformation de soja ou de céréales (tofu, tempeh, tamari, miso), ou légumineuses associés à une céréale.